Mangiare la paella a Valencia

Ti spieghiamo dove poter mangiare la paella a Valencia

Una delle esperienze da non perdere nella tua visita alle coste del litorale mediterraneo è quella di mangiare la paella a Valencia.

La paella, un piatto tipico della zona, prende il nome dall’ampia padella, spesso con i manici, in cui si cucina il riso, alimento che per tua curiosità è giunto dall’Asia nell’VIII secolo e, da allora, si è adattato al nostro clima. Nel caso di Valencia tale coltivazione è limitata alla zona della Albufera, con oltre 200 km2 di risaie.

Oggi, ti invitiamo ad accompagnarci per rivivere questa esperienza, ma con in mano carta e penna, in modo che la prossima volta che visiterai la città conoscerai alcuni locali dove andare quando scoccherà mezzogiorno e ti verrà l’acquolina in bocca al solo pensiero di mangiare la paella a Valencia.

Tieni inoltre presente che la maggior parte dei locali specializzati in paella e piatti a base di riso si trovano lontano dal centro, verso la costa della Malva-rosa o in periferia, essendo Casa Roberto (in Carrer del Mestre Gozalbo n. 19) –uno dei ristoranti di maggior prestigio di tutto il Paese– l’eccezione che conferma la regola, e uno dei locali più consigliati dalla gente del posto e dai visitatori.

I migliori ristoranti dove mangiare la paella a Valencia

Dopo una mattinata con la famiglia nella Città delle Arti e delle Scienze o all’Oceanografico, alla Lonja de la Seda (mercato della seta) o in Paseo de Neptuno, godendosi la costa valenciana e le sue spiagge, il caldo, la stanchezza e le energie consumate richiederanno un meritato riposo all’ombra, un bicchiere d’acqua fresca o di vino accompagnati dai piatti più tipici. E il riso di Valencia non ha rivali: pertanto, la scelta è chiara.

Tuttavia, se non sei un grande conoscitore della città, forse non saprai dove andare; per questo motivo, siamo convinti che ti saranno molto utili questi semplici consigli su dove poter mangiare un buon piatto di riso.
Ti va di scoprirlo?

• Casa Roberto

Suona l’una e Casa Roberto, nel centro della città, sotto la Gran Vía, comincia a riempirsi senza problemi. I clienti che conoscono la fama del locale decidono già di rinunciare alla costa, perché sanno che sotto l’insegna di Casa Roberto, boutique del riso, c’è una delle migliori paellas valenciane che avranno il piacere di degustare.
È pur vero che il prezzo è in linea con il piatto, ma la sua fama è più che meritata. Preparata con il riso sempre cotto al punto giusto, il pollo, il coniglio, le verdure e le lumache, la paella di Casa Roberto è una scommessa sicura.

• Paellas urbane, quando ci è impossibile uscire dal capoluogo

Quando la città ci intrappola tra le sue offerte turistiche o non abbiamo la possibilità di allontanarci di qualche chilometro dal capoluogo, una buona opzione è quella di recarci alla Malva-Rosa; lì, troveremo paellas di qualità in locali marinari che alle spalle hanno il verde dei Giardini di Nettuno e di fronte l’azzurro del mare.
Consigliamo soprattutto i locali quasi centenari specializzati in paella e frutti di mare vicinissimi alla spiaggia, come Casa Carmela (in calle Isabel de Viena). La sua antichità e le buone recensioni dei clienti sono una referenza di cui tener conto. Ciononostante, la relativa vicinanza di Casa El Famós (in camino de la Iglesia de Vera n. 14) dietro l’Università Politecnica di Valencia, con i suoi piatti a base di riso cotto a legna è una scommessa sulla cucina tradizionale, diversa e con un sapore speciale, che vale la pena cercare.
Altre due valide alternative sono Ca Pepico (in calle Mediterraneo, 1), nella località di Meliana, a circa otto chilometri dalla Malva-rosa, e Borjazcutia (in calle del Almirante Cadarso n. 16) che, se non vogliamo uscire dalla città, è un locale giovane da prendere seriamente in considerazione.

Mangiare la paella a Valencia significa anche uscire dalla città

El grandísimo cocinero internacional Ferran Adrià, por ejemplo, se desvía hasta Cullera, más concretamente, a Casa Salvador (Accés a l’Estany, 1) donde en un local que emula una barraca valenciana típica se sirve una paella valenciana de una fama que trasciende su difícil ubicación. Ofreciendo una opción de categoría para paladares selectos, así como una alternativa cercana y, de algún modo, casi hermanada: Casa Picanterra; las dos ofrecen vistas a l’Estany, un lago de agua dulce en el que faenaban muchos pescadores de la región.

Cullera, no obstante, no es el único municipio cercano que nos ofrece una experiencia diferente donde comer paella en Valencia. Si pasas cerca de Benisanó, por ejemplo, te recomendamos que te dejes caer por el Restaurante Levante (Av. Virgen del Fundamento, 27); y si quieres sorprenderte a ti y a los tuyos con algo diferente, el Restaurant Robert (Anguilera, 7) o el Restaurante Mornell (Francisco Monleón, 31), ya en la Albufera, valen mucho la pena.

Y, por último, otro restaurante donde degustar una fantástica paella hecha a leña es Casa Borrás (carrera del Rio 121) en la población de Pinero, muy cerquita de Valencia ciudad.

¡Que aproveche!

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